Chef Enrique Avila

harina de trigo • leche tibia • azúcar • de huevo • mantequilla • levadura • sal • agua • naranja • aceite de maíz • manteca vegetal

harina de trigo (es mejor si se hace con fécula de trigo) • huevo (por cada 100 gr. de harina o fécula es un huevo) • agua tibia (contenido necesario) • aceite de oliva

pza. codorniz (deshuesada) • papa blanca • cebolla blanca • manzana • perejil • salvia • mejorana (al gusto, o oregano) • sal (al gusto) • pimienta negra (al gusto) • cerveza oscura • azúcar mascabado (azúcar morena) • pza. chicharos naturales •

harina de trigo • sal • aceite de maíz • agua tibia • relleno • manzana • mantequilla (no margarina) • azúcar mascabado (azúcar morena) • nuez • pasas • canela en polvo • bolillo duro (meterlo en el microondas para hacerlo duro)

pza. cabrito (desollado) • vinagre • sal • pimienta • pza. de chile ancho • jitomate • cebolla • ajo • aceite de maiz

Piloncillo • manzana • piña • naranja • pasas

manteca de cerdo • masa de maiz • de leche cuajada (leche es separado el solido del suero) • sal (al gusto) • polvo para hornear • jitomate (tomate rojo) • queso panela • chiles jalapeños (al gusto)

harina de trigo • levadura en polvo (levadura fresca son 40 gr) • agua (tibia) no mayor a 50°C o 122°F • aceite de oliva • sal • pza. huevo • azúcar

pza. de Jitomates (tomate rojo maduro) • pza. de Ajo • Cebolla • Albahaca (es un puño de hojas) • Aceite de oliva • Pure de tomate o 15 gr. de pasta de tomate (opcional)