Poner a hervir agua en un recipiente y esperar hasta que hierva por completo.

Cortar una cruz en la parte de abajo de los jitomates (tomates rojos) (esta cruz es para quitar la cascara mas rápido y para que sea mas rapida la coccion).

Después poner en el agua hirviendo durante 10 seg. solamente los jitomates (tomates rojos) y despues sacar.

Quitar la cascara a los jitomates (tomates rojos) y después cortarlos en cuartos y sacar las semillas (es muy importante que el jitomate (tomate rojo) este firme por eso solo se deja en el agua hirviendo 10 seg. a todo este proceso se le llama escalfado el quitar cascara y semillas la razón por la que se retiran las semillas de la salsa es la acidez).

Reservar los jitomates (tomates rojos).

Cortar cebolla y ajo en brunoise (cuadros de 2 mm.)

Poner a calentar una Sartén a flama baja y poner aceite de oliva.

Agregar a la sartén en el siguiente orden cebolla, ajo y jitomate (tomate rojo).

Mezclar y tapar hasta que el jitomate se disuelva en la salsa.

Agregar la albahaca después esperar 5 min. y licuar hasta conseguir una textura tersa.

Calentar una sartén con aceite de oliva y agregar la salsa de la licuadora, batir y dejar hervir.