Para esta receta se utiliza el choclo maduro, el mismo se licua con poca agua y se cierne. Este líquido se reserva para después. El afrecho que queda se lo vuelve a licuar con más agua y se le extrae todo el líquido posible.

Este nuevo líquido se lo pone a cocinar a fuego medio con un refrito.(El refrito se lo realiza con aceite, achiote, cebolla blanca, apio, cilantro, ajo, sal, a gusto). Se le agrega la pechuga de pollo entera o en cuadritos a gusto. Y se mantiene en cocción hasta que el pollo este cocido. Para finalizar la preparación, se le agrega el líquido que se reservo al inicio (este líquido es el que le dará el espeso de crema).

Una vez listo, se sirve bien caliente con un poquito de cilantro para decoración.

Si usted decidió cocinar la pechuga entera, este es el momento para desmenuzarla y agregar una porción en cada plato.