Pernil de cerdo(jamón o paleta)

Name: Pernil de cerdo(jamón o paleta)
Yield: 15/25 personas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Pernil; 1 Cebolla; 1 Morrón; 1/2 Limón; 2 hojas laurel; 1 ramita romero; 1/2 Cabeza ajo; 1/2 naranja; 1/2 zanahoria; 1/2 tomate; 1 Litro agua; 2 puñados gdes de azúcar; 300 gr. Sal gruesa

Vane Diaz @cook_13677739

Argentina, Bs.As.

#enigmacookpad

Pernil de cerdo(jamón o paleta)

Vane Diaz @cook_13677739

Guardada

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Ingredientes

15/25 personas

1Pernil
1Cebolla
1Morrón
1/2Limón
2 hojaslaurel
1 ramitaromero
1/2 Cabezaajo
1/2naranja
1/2zanahoria
1/2tomate
1 Litroagua
2 puñadosgdes de azúcar
300 gr.Sal gruesa

Guardada

Paso a paso

1

Realizar salmuera:poner a hervir el agua con la sal, azúcar, todas las verduras y condimentos. Reservar.
2

Afilar BIEN BIEN una cuchilla y tajearlo.
3

Una vez tajeado adorarlo con una jeringa. Ir inyectando la salmuera por arriba y por debajo, cuanto más se inyecte más sabor.
4

Llevar a horno previamente calentado durante 6/8hs. El tiempo va a depender de la medida de la pieza.
5

NOTA: 2 Forma para saber si esta cocido. Si se cumple el tiempo estimado de cocción lo pinchas hasta el fondo y en su jugo notas sangre es por que le falta horno. Y la otra forma es usando un termómetro gastronómico, también se lleva hasta el fondo y se deja de 3 a 5 minutos, la temperatura tiene que llegar a 90°.
6

NOTA 2: De una paleta comen 10/15 personas aproximadamente. Y de un jamón 20/25.
7

NOTA 3:Poner agua debes en cuando en la asadera para que no humee tanto, horno bajo en toda la cocción.