Cortar la papa en láminas más bien finitas, y ponerlas cubriendo la bandeja en la que previamente hemos puesto un papel de horno. La salpimentamos, añadimos las hierbas provenzales y un buen chorreón de aceite. Picamos dos ajos muy picaditos y añadimos a las papas

Cuando estén un poco doraditas, no demasiado añadimos un chorreón de vino blanco y le ponemos encima la dorada. A la dorada se le hace unos dos o tres cortes por ambos lados y opcional (meter en los cortes rodaja de limón por una cara) yo personalmente no lo hago. Añadir sal por ambas caras del pescado y un chorreoncito de aceite

Meter al horno unos 20 minutos, concretamente cuando el ojo de la dorada esté completamente de un blanco sólido (no traslúcido). Cuando este así apagamos el horno y le damos la vuelta a la dorada para que se termine de hacer con el calor del horno