Cortar los cabos de los champiñones en trocitos, nos quedamos sólo con el sombrero, eliminando los restos de tierra.

Lavar los sombreros y secar con papel de cocina. Poner en una plancha, con el hueco hacia arriba y cocinar un par de minutos, sin darles la vuelta.

En una sartén con un poquito de aceite pochar la cebolla y el ajo, que habremos picado muy menudita, cuando empiecen a cambiar de color, agregamos los cabos troceados, sal, pimienta y perejil y salteamos unos minutos. Por último incorporamos los taquitos de jamón, y cocinamos todo junto a fuego medio unos cinco minutos. Apartamos del fuego y dejamos templar.

En un bol, mezclamos el queso Philadelphia con el contenido de la sartén. Mezclar bien hasta que todos los elementos estén bien integrados.

Poner a calentar el horno a 200 grados y mientras, sobre una bandeja apta para hornear y cubierta de papel de horno, colocamos los champiñones y los vamos rellenando con la mezcla. Espolvoreamos con un poquito de queso rallado cada champiñón e introducimos la bandeja al horno.

Ponemos el grill y lo dejamos gratinar unos minutos, cuando veamos que el queso se funde, sacamos la bandeja, los pasamos a un plato, cuatro por comensal y voilá!!! Listo para comer.