Cogemos una cazuela, y ponemos al fuego con un chorrito de aceite de oliva, cuando este caliente añadimos en primer lugar la cebolla y las zanahorias picaditas.

Rehogamos hasta que estén tiernas, entonces añadimos el beicón picadito, rehogamos y añadimos los tomates rallados, dejamos hacer 5 minutos y añadimos el vino, sal, pimienta molida, y tomillo, y dejamos cocer a fuego suave 10 minutos.

Mientras en una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y freímos las butifaras, pinchándolas por todos lados, para que se hagan bien, ya doraditas las añadimos a la cazuela con la salsa y dejamos que cueza todo junto hasta que la salsa casi se haya evaporado y quede espesita, servimos inmediatamente.