En un bol ponemos la carne picada, y añadimos los ajos pelados y troceaditos, el perejil picadito, las almendras, orégano, curry, sal, pimienta molida, la moya de pan escurrida, y los huevos, mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado.

Vamos formando albóndigas y pasandolas por harina. Cogemos una cazuela de barro, añadimos un chorro de aceite de oliva y freimos las albondigas, las apartamos.

En el aceite que queda freimos la cebolla picadita, con las zanahorias troceadas, cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates rallados y dejamos hacer.

Entonces pasamos por el chino o batidora colocamos en la cazuela, añadimos las albondigas, los rovellones, y el vino tinto, cubrimos de agua, y dejamos hacer durante una hora, debe quedar la salsita espesita, servimos bien caliente.