Sumergir los tomates en agua hirviendo hasta que se quiebre la piel, retirar pasar por un chorro de agua fría y pelar. Cortar al medio, retirar las pepitas, rallar y reservar.

Freír (en 3 cucharadas de aceite) el morrón picado fino y la cebolla picada fina hasta que se ponga transparente, agregar la zanahoria rallada, agregar los tomates, la sal, pimienta a gusto y cocinar a fuego lento tapada 20 minutos.

Si nota la salsa un poco acida, agregar una cucharadita de azúcar. Destapar para evaporar y espesar. (El tiempo de cocción será determinado por la persona luego de hervor, es aproximadamente 15 min)