Se hidrata la grenetina en poca agua fría y derrítalo en el horno de microondas a baño maría. Añada el jugo de mandarina sin dejar de mover hasta que se incorpore todo muy bien, y comience a cuajarse.

En un bol bata la leche clavel hasta que esponje, procurando que este fría, y poner las gotas de color naranja, añada el queso crema que esté suave y siga batiendo hasta que la leche se incorpore y quede una mezcla.

Ya que la gelatina este casi cuajada incorpórelo a la batidora bajándole la velocidad para que se incorporen todos los ingrediente.

Se vacía a un molde engrasado ligeramente con aceite frio añada la gelatina déjelo que cuaje en el refrigerador. Desmolde si no se despega remoje unos segundos el molde en agua caliente. Póngalo en un platón y decore con los gajos de mandarina.