Se enjuagan las flores de calabaza con cuidado para no romperlas, retirarles los pistilos y el tallo, sacúdelas para quitarles el exceso de agua. Sécalas con toalla de papel absorbente; reserva.

En un sartén calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que la primera se vea transparente.

Añade el chile y las espinacas, cuando estén suaves, añade el requesón, sazona con sal y pimienta y revuelve para integrar los ingredientes; retira del fuego y rellena las flores de calabaza.

Para convertir esta entrada en plato fuerte, sofríe ligeramente las flores rellenas y sírvelas con caldillo de tomate o salsa verde.