Lavamos muy bien los mejillones en agua fría y quitamos todas las impurezas que vengan en la bolsa

Ponemos a calentar un vaso de agua en cazuela, cuando el agua empiece a hervir añadimos una hoja de laurel y a continuación los mejillones

Sacamos los mejillones ayudados por un buen cuchillo, arrastramos todo el mejillón hasta que quede el interior limpio.

Reservamos toda la carne del mejillón en un plato y limpiamos con el cuchillo la cáscara de la concha por si tuviese algún resto pegado a su superficie. Lavamos bien las cochas de los mejillones.

Picamos las cebollas, los dientes de ajo y el pimiento en trozos muy pequeños.

Añadimos aceite a la sartén y sofreímos primero los dientes de ajo durante medio minuto. Luego la cebolla y por último el pimiento morrón. Todo a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que quede pochadito, no debe quedar crujiente.

Probamos y salpimentamos. Añadimos los mejillones.

Añadimos el 1/2 vaso de vino blanco, la mitad del vaso del agua de los mejillones, el tomate frito y la cayena picada.

Dejamos que reduzca aproximadamente durante unos 10 minutos a fuego medio

Removemos con una cuchara de madera unos minutos y apartamos del fuego.

Mezclamos el relleno de los mejillones con la bechamel.

Juntamos todo bien con una espátula de silicona o algún instrumento de cocina con el que sea fácil trabajar la mezcla

Rellenamos con una cuchara las conchas del mejillón y rebozamos en huevo batido. Pasamos por un poco de pan rallado por los dos lados y lo dejamos en un plato.

Calentamos en una sartén honda una buena cantidad de aceite suave para freír. Una vez caliente vamos friendo los tigres.

Tenemos que tener la precaución de ir bañando los tigres con el aceite por su cara superior mientras se van friendo. Así evitaremos que se nos abran y les salga el relleno.
Reservamos sobre un papel absorbente, y así quitaremos el sobrante de aceite. Deliciosos. 😄