Lo primero, quitarle los hilos laterales y los rabos a las judías, troceándolas a continuación en unos 40 mm. de largas.

Se vierten en una olla a presión, añadiendo agua hasta la altura de las judías.

Añadimos un puñadito de sal, tapamos y ponemos a fuego fuerte hasta que la válvula comience a moverse.

Entonces, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 25'. Pasado este tiempo las escurrimos (es conveniente hacerlo con bastante tiempo antes de cocinarlas, para que suelten todo el agua)

**Vamos a prepararlas**: En una amplia sartén vertemos el aceite; estando éste caliente añadimos los ajos finamente picados (Hay a quién no le gustan los ajos, como a mi, y de esta forma pasan desapercibidos a la vista), añadiendo las judías cuando los ajos estén dorados.

Se hechan los tacos de jamón, un poco de pimienta negra molida y se rehoga hasta que el aceite empape todas las judías.

Le sumamos, entonces, el vino y dejamos que se haga a fuego fuerte, moviendo de vez en cuando para que no nse peguen.

Cuando se haya consumido el caldo agregamos el tomate frito, mezclándolo bien con las judías durante 5'. Lo sacamos y... ¡listo para comer!