Mezclar en un recipiente limpio y seco, la maicena y el azúcar, hasta que quede diluido, sin grumos.

A continuación añadiremos el agua y mezclamos muy bien, removiendo con varilla.

Después de que esto esté batido se le añaden las yemas , seguimos removiendo y le añadiremos la corteza de limón. Removeremos hasta que quede bien mezclado todo.

Se pone a hervir y se remueve continuamente en varios sentidos ( en cruz y en círculos )

A continuación se retira para un taper y se mete en la nevera al frío.