Cortar el Bizcochuelo en 3. Batir la crema y reservar, yo use la crema ledevit que es de uso profesional y muy buena, la podes frizar batida, dura 8 hs en exposición y la podes conseguir en cualquier cotillón. Separa 150 gr de crema para hacer el relleno del 1° piso.

Separar la cerezas, del jugo. En un bowl mezclar el jugo de las cerezas con el almíbar y un chorro abundante de kirsch, sino tenés kirsch podes usar moscato, gin, wiskey, coñac. Con esta mezcla vas a mojar las capas del genovés. El almíbar se hace a baño maría durante 5 minutos una vez que hierve, masomenos, la proporción es de 2 tazas de agua por 1 de azúcar. Moja la 1°capa de bizcochuelo, no lo mojes mucho, apenitas. No tengo foto perdón.

Derretir 100gr más de chocolate y con la ayuda de esta espátula, espatular los costados de la torta. Queda como un efecto marmolado. Con el chocolate sobrante vas a hacer unos rulitos para decorar encima de la torta. Para esto tira el colate derretido sobre la mesa y expandilo formando un cuadrado y cuando se este secando lo sacas con una espátula ancha.

Por último hacer las rosetas (esos copitos encima) siempre se hacen 5 como mínimo, colocar cerezas encima y esparcir los rulitos de chocolate entre las rosetas. 👍 perfección.