Una vez desalado el bacalao dejar escurrir y # verduras troceadas no demasiada finas se ponen a pochar, una vez pochadas añadir el bacalao, las patatas cortadas en rodajas finas, el colorante y el vino blanco (un vaso de agua mas o menos segun el gusto).

Dejar que de el primer hervor y añadir el arroz, la cantidad es opcional segun comensales

Cuando hierva de nuevo ir añadiendo agua o fume de pescado si se dispone de el (si se quiere se puede hacer una fume con pastillas de caldo de pescado) probar y añadir la sal si se cree necesario.