Lava bien la parte de pescado que vayas a utilizar y ponla a hervir en una cazuela con suficiente agua, agrega el ajo, la cebolla, la mitad del ají, los tomates, y sal.

Está enseguida. Separa la parte de pescado y cuela el caldo, tritura bien (en el colador) los ingredientes para que su pulpa quede en el caldo.

Cuando esté frío saca toda la carne del pescado y resérvala. Cuenta las personas que van a comer y por cada una pon una taza de arroz. Lávalo y deja que se escurra bien en el colador.

En la olla a presión pon, por cada taza de arroz, cuatro de caldo y deja que hierva, prueba la sal y verifica el color, si lo prefieres más oscuro ponle un poco de pasta de tomates.

Cuando esté hirviendo agrega el aceite y la carne de pescado, déjalo por un minuto y agrega el arroz, tapa la olla y cuando tenga presión baja el fuego al mínimo, déjalo así por 7 minutos, apaga y deja que pierda la presión. Muévelo enseguida y sírvelo bien caliente.