Pon los frijoles ya limpios y lavados en la olla a presión con suficiente agua por 30 minutos si son blandos o 45 si son duros.

Cuando ya estén blandos cuela el caldo y separa los frijoles. En la misma olla sofríe una cebolla bien picada, el ajo machacado, el ají en tiras, el comino con la manteca o el aceite, agrega tres tazas de caldo de frijoles y deja que hierva, ponle sal y compruébala, deja que hierva otro minuto.

Lava el arroz y agrégalo. Cuando la olla tenga presión baja bien el fuego y espera 10 minutos, apaga y deja que pierda la presión. Mientras pon en un sartén un chorro de aceite y sofríe por unos minutos los frijoles, agrégales sal y comprueba, pica la cebolla en tiras y ponla de adorno cuando los sirvas. Mueve el arroz y sírvelo.