Rehogar la cebolla y reservar.

En ese mismo aceite, hacer un poco las pechugas de pollo.

Hacer los champiñones, cuando tengan algo de color, añadir la cebolla y mezclar, dejar todo junto unos minutos.

Añadir un chorro de vino blanco y dejar que se reduzca.

Añadir el pollo cortado en trozos, apagar el fuego (el mío aguanta un ratín caliente aún) y dejar unos minutos todo junto.