Lavar, secar y trocear en trozos el calabacín. Cocer en agua hirviendo con sal el calabacín durante 10 minutos, escurrir. Pasar por el pasapurés el calabacín.

Poner en un bol el calabacín, añadir los huevos, queso y 1 cuchara de pan rallado, remover. Salpimentar el calabacín, mezclar. Formar unas croquetas. Pasar por pan rallado. Freír en una sartén las croquetas, escurrir en papel absorbente.

Presentar en un plato las croquetas. Servir.