Pochar la cebolla un poco y añadir la berenjena troceada pequeña, salpimentar y una vez hecho reservar

En la misma sartén poner mantequilla y añadir una cucharada de harina..dejar que se haga un poco e ir añadiendo leche y nuez moscada..ir moviendo hasta que quede espesa

Añadir a la Bechamel la berenjena que teníamos reservada y añadir queso rallado..mezclar bien y dejar que se derrita el queso..reservar en una bandeja y dejar enfriar en la nevera..mejor de un día para otro

Hacer bolas y pasar por huevo y pan rallado

Freír en abundante aceite caliente