Batir la manteca junto con el azúcar, la esencia de vainilla y las ralladuras hasta formar una pasta homogénea. La manteca debe estar a temperatura ambiente para que se integre bien con los demás ingredientes

Agregar de a uno los huevos y seguir batiendo, luego agregar de a poco la harina con un tamiz y continuar batiendo

Separar un poco de mezcla, (menos de la mitad) en otro bowl limpio y agregar el cacao y un chorrito de leche si es necesario

Enmantecar y enharina un molde de budín y colocar primero la mezcla de vainilla y luego la de chocolate de a cucharadas, luego con un palillo mezclarla para que se logre el marmolado

Hornear en horno precalentado a 180°c por 40- 5 minutos o hasta introducir un palillo y salga limpio