Separar las yemas de las claras. Semimontar las claras con una pizca de sal. A continuación añadir el azucar glass y los yogures, batir con las varillas y seguidamente añadir el queso. Volver a batir con varillas eléctricas hasta que quede una crema homogénea.

Batir las yemas con el azucar hasta que queden cremosas. Moler la mitad de las almendras, hasta que queden hechas polvo.

Poner las almendras mólidas en un bol grande, añadir las claras semimontadas con los yogures y el queso y mezclar bién.

A continuación, añadir las yemas batidas, el almidón, la ralladura de limón y la nata. Batir todos los ingredientes uno por uno. Espolvorear con canela al gusto y mezclar bién.

Poner la preparación en un molde de silicona y si no lo es untar con mantequilla. Añadir las perlas de chocolate, si se opta por ponerlas, añadir el licor Baileys y mezclar bién.