Cabrito al horno con patatas y peras al vino
He hecho para el dia de la madre estas piernas de cabrito que son de ración... aunque no todos se la han comido entera. Nil solo se ha comido la mitad. Queria hacer paletillas que son más pequeñas pero no encontré.
Ha quedado muy buena con pocos ingredientes. Como guarnición unas patatas mal cortadas hechas al mismo tiempo que el cabrito y unas peras cocidas con vino blanco semidulce y reducción de vinagre Pedro Ximenez, hechas en microondas y incorporadas al horno en los ultimos minutos.
Cabrito al horno con patatas y peras al vino
He hecho para el dia de la madre estas piernas de cabrito que son de ración... aunque no todos se la han comido entera. Nil solo se ha comido la mitad. Queria hacer paletillas que son más pequeñas pero no encontré.
Ha quedado muy buena con pocos ingredientes. Como guarnición unas patatas mal cortadas hechas al mismo tiempo que el cabrito y unas peras cocidas con vino blanco semidulce y reducción de vinagre Pedro Ximenez, hechas en microondas y incorporadas al horno en los ultimos minutos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar el cabrito y hacer unos cortes un poco profundos para salpimentar. Poner las piernas de cabrito en una bandeja para horno, untar con aceite de oliva virgen, salpimentar por los orificios y por fuera.
- 2
Introducir los clavos de olor por los orificios, espolvorear con tomillo. Pelar las patatas y cortar en dados mal cortados. Agregar a la bandeja regar con aceite de oliva y salpimentar al gusto.
- 3
Meter la bandeja en el horno previamente calentado a 220º y hornear 30 minutos, pasado ese tiempo abrir el horno, agregar el vino rancio.
- 4
Dejar reducir cinco minutos y añadir el caldo o agua. Seguir horneando dándoles le vuelta cuando estén de un lado al otro.
- 5
Lavar las peras, cortar por la mitad, quitar el rabito. Poner en una bandeja para microondas con el vino y un chorro de reducción Pedro Ximenez encima de cada pera.
- 6
Cocer 5 minutos a máxima potencia, mirar como están y si no están cocidas programar unos minutos más.
- 7
Cuando le falte a la carne 5 o 10 minutos para sacar del horno, poner las peras y el caldo de cocción por encima de la carne y las patatas, espolvorear con un poco de perejil seco. Regar las peras con más reducción de vinagre.
- 8
Una vez asadas, emplatar en una fuente grande o en bandejas individuales con patatas, pera y un poco de la salsa de la bandeja por encima. Servir caliente.
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