Limpiar bien las ñoras, quitando todas las pepitas y dejarlas en trozos de unos 2 centímetros. Reservamos

Pelamos y limpiamos los ajos

Freímos a fuego muy suave los ajos hasta que estén doraditos. Luego freímos las ñoras en la misma sartén a fuego también muy suaves moviéndolas muy delicadamente para que no se quemen. Si se queman las ñoras, no existe el caldero

Echamos en el vaso de la turmix los ajos y la ñora rehidratada en el aceite y un par de cucharones del fumet que estamos haciendo con el pescado. Trituramos muy muy bien y añadiremos al fumet.

Rallamos el tomate y en la misma sartén que vamos utilizando, añadiremos el tomate y freírlo muy bien hasta que esté muy bien pochado. Añadimos al fumet.

Echamos en la sartén un chorro de aceite y incorporamos el arroz, todo a fuego lento. Con un colador vamos filtrando el fumet que echaremos hasta cubrir el arroz. Subimos el fuego y contamos 20 minutos de cocción. Este plato lo acompañaremos con all i oli