En un sartén caliente ponemos a mantequilla y el chorrito de aceite de oliva y procedemos a refreir la cebolla, agregamos las espinacas salteamos y salpimentamos.

Aparte en un bowl procedemos a mezclar los quesos, agregamos las alcahofas y las espinacas salteadas, y ya esta listo el relleno para armar nuestros sanguches.