Preparamos las dos tortas, para el pastel claro, poneos 2 huevos con 90 gramos de azúcar en una olla, a fuego bajo, revolvemos constantemente hasta que esté tibio, vertemos esta mezcla en un bol y batios con la batidora por 5 minutos hasta que esté espumoso.

Incorporamos 75 gramos de harina previamente cernida con la maicena.

Ponemos en un molde forrado con papel para hornear y cocinamos en horno precalentado a 180 ºc durante 20 a 25 minutos.

Para el pastel oscuro procedemos de la misma manera, sustituyendo la maicena por el cacao.

Crema:
Ponemos las yemas en un bol con el azúcar y batimos hasta que esté espumoso y haya crecido. Incorporamos poco a poco la harina cernida y diluimos con leche caliente

Ponemos en una olla y cocinamos la crema a fuego lento durante 5 o 6 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese. Dividimos la mezcla en dos partes, a una de ellas le añadimos la cáscara de la naranja rallada y a la otra los trozos de chocolate amargo.

Mezclamos bien cada una y cubrimos con papel film, dejamos que se enfríe. Cortamos las tortas horizontalmente de modo que den como resultado tres capas de cada torta.

Sobre una base colocamos el primer disco de pastel opscuro, esparcimos una capa de crema clara y cubrimos con un disco de pastel claro y luego continuamos con una capa de crema de chocolate, luego continuamos alternando los pasteles y las cremas, hasta que se acaben los ingredientes y haciendo cohincidir la incisión lateral.

Decoramos con rodajas de naranja y trozos de chocolate.