Cocemos la carne con un ajo y la mitad de la cebolla y sal de preferencia en olla de presión así ahorramos tiempo.

Se muele el jitomate con el resto de la cebolla y el ajo y el orégano, se pone a freír en un poquitín de aceite y se sazona agregando un poco de caldo, esto es con el fin de que se haga un rico caldillo.

Se baten las claras con una cucharadita de cremor tartaro a punto de nieve y se agregan las yemas y se baten un poco sólo a que se mezclen

Ya que se deshebro la carne se hacen unas tortitas ovaladas se les pone harina y se pasan por el huevo se fríen en aceite y se escurren es toallas de papel absorbente y se reservan

Cuando ya está listo el caldillo se agregan las tortitas y se dejan a que de un hervor. Las tortas no deben ser muy grandes