Hacer un puré pisando o procesando las frutillas, mezclarlas con el queso, agregar la esencia, el edulcorante a gusto, y por último las claras batidas a nieve.

Unirlas mezclando bien, con movimientos envolventes.

Se puede verter directamente en copas y llevar a la heladera. O agregárle a la preparación un sobrecito de gelatina sin sabor (7g hidratado en 35cc de agua) que luego llevarémos a baño María o al microondas para diluirlo y se le incorpora a la preparación mezclando bien con movimientos envolventes, de ésta forma se sostiene más la preparación.