Dalam panci masukkan air, margarin, gula, garam. Masak dengan api sedang sampai mendidih. Kecilkan api. Campur tepung terigu kemudian aduk cepat sampai adonan kalis. Matikan api. Tunggu hingga adonan hangat

Setelah uap panas dari adonan hilang, campur telur satu persatu kemudian mixer dgn speed rendah sampai telur tercampur rata

Masukkan adonan ke dlm pipping bag yang diberi spuit diujungnya

Siapkan loyang yang telah diolesi margarin kemudian bentuk kemudian spuitkan adonan sesuai selera. Olesi ujung atas adonan yg sudah dibentuk dengan air pakai telunjuk. Tujuannya agak bagian ujung atas kulit soes tidak cepat gosong.

Panggang soes di oven dengan suhu 220 °c api atas bawah selama 25 menit. Turunkan ke suhu 200°c selama 5 menit atau sampai buih2 di soes hilang.

Note : Jangan buka tutup oven sampai proses pemanggangan selesai. Nanti soes akan langsung kempes.

Vla durian : larutkan tepung custard dengan susu cair kemudian tambahkan gula, garam. Panaskan sampai berbuih

Ambil 1/3 bagian cairan tuang ke wadah lain campurkan kuning telur aduk rata dan campur dengan cairan susu

Tambahkan butter dan daging durian. Aduk sampai kental dan meletup2. Gunakan api sedang

Matikan api. Tambahkan vanilli bubuk dan aduk rata

Setelah vla dingin biasanya saya blender vla supaya tekstur vla lebih lembut.

Spuitkan adonan vla ke dalam kulit soes