Dulce de Manzana

Pelamos las manzanas tratando de sacar las cáscara enterita si nos es posible, sino como yo en trozos un poco grande, una vez que las pelamos no tiramos la cáscara la dejamos a un costado.

Ya tenemos las manzanas peladitas, ahora cortamos la manzana alrededor del corazón de la misma, se entiende donde esta el cabo y las semillas. No la tiramos, guardamos el corazón con la cáscara. Luego cortamos la manzana en cuadraditos pequeños para que de deshaga rápido.

La pónemos en una olla un poco grandecita para que después entre todo lo demás. Y si es posible esas que están de moda con la tapa de vidrio que son de acero inoxidable, buenísimas para limpiar después. La ponemos a fuego lento, bajo o mínimo como quieras decir con el jugo de medio limón. Unos dos minutos estaría bien.

Después de dos minutos le agregamos las cáscaras y los corazones de la manzana, ustedes diran se volvio loca pero es que estas partes de la manzana tienen pectina y nos servira para que este durito el dulce. los dejamos dos minutos más

Luego de ese tiempo veremos que esta más aguado es porque la manzana esta dejando su líquido, luego ponemos el azúcar y la ramita de canela y revolvemos, por eso necesitabamos la olla grande. lo dejamos a fuego bajo por 2 minutos.

Pasado los dos minutos que pasan rápido vemos que ya el azúcar se fue disolviendo y le agregamos el agua, lo tapamos y ahora si lo cocinamos por 40 minutos. Tomamos unos mates, una cerveza porque no o los más viejitos como yo un vinito tinto, poco para que no digan que soy una abuela alcoholica.

Pasado ese tiempo tomamos un cuadradito de manzana y lo aplastamos si vemos que se hace puré ese el tiempo justo. Con una pinza para no quemarnos, sino tienes dos tenedores da igual, sacamos con mucha paciencia las cáscaras y los corazones. Todos no dejes ninguno. Luego que este limpito usamos la tecnologia y con una mini pixer (porque soy moderna) lo hacemos puré. sino tenes una de estas usamos una licuadora o procesadora.

Dejamos ese puré a fuego lento hasta que veamos que su calor se pone rojizo y que cuando hacemos un surco al medio el dulce no vuelve ese es el punto. Buscamos esos envases plástico que vienen cuando compramos ensalada. y volcamos la mezcla hermosa en el.

Lo dejamos entibiar un poco para no ponerlo tan caliente en la heladera y una vez que este tibio ahí si lo ponemos en la heladera de un día para otro, pasado ese tiempo lo desmoldamos debemos insistir un poco para que le entre un poco de aire y ahí así se desmolda muy bien y les quedara como la foto, bueno como la foto no, porque la tentación fue grande. Con queso mantecoso ummmm.