Colocar en una sartén el aceite de oliva, sofreir el ajo, ajo porro y cebollín hasta quedar transparentes, seguidamente agregar los hongos junto con el vino blanco y dejar que se seque el líquido. Luego agregar el hinojo, dejar cocinar dos minutos.

Agregar la sal y pimienta rectificando la sazón, dejar reposar. Aparte cortar las papas en ruedas lo mas finito posible.

Preparar la crema: sofreir la cebolla hasta dorar, agregar la nuez moscada, la crema de leche y el queso, rectificar la sal y la pimienta.

Colocar en un molde refractario enmantequillado, una capa de papas, una capa de la mezcla de hongos y una de crema. Repetir el proceso finalizando con una capa de crema, esparcir queso el queso parmesano. * Llevar a horno precalentado a 300º por una hora aproximadamente.