Se sazonan los filetes por ambos lados, se meten a freir en aceite suficiente hasta que estén cocidos pero no dorados, una vez listos se ponen a escurrir y se apartan

En el comal o en un sartén se asan los tomates verdes y los chiles, vigilandolos constantemente para que no se quemen, una vez que el tomate empieza a soltar su jugo y al chile se le abomba la piel se sacan y se meten a la licuadora

En la licuadora se mezclan los tomates, el chile, un poco de la cebolla fileteada, el cilantro (al cual se le debe de cortar el tallo antes), 1 diente de ajo, sal y pimienta al gusto todo esto con un chorrito de agua o de caldo de pollo.

En una cacerola (yo prefiero que sea de barro) se coloca la salsa, el resto de la cebolla fileteada y los filetes.

Dejarlo cocer de 5 a 10 minutos, durante este tiempo se debe probar la sazón y rectificar si es necesario.