Para empezar necesitas rebanar los champiñones, picar la cebolla lo más pequeño que puedas y picar el calabacín en pedazos como de 1, 5x1, 5 centímetros no tan pequeños.

Coloca la cebolla en el sartén con aceite de oliva a fuego bajo hasta que se ponga transparente.

Luego coloca los champiñones y los salteas un poco, cuando estén listos coloca el calabacín y mezclas todo, retira del fogón, no se necesitan cocinar los calabacines.

Bate los huevos en un bol y le pones lo que está en el sartén, agregas la sal y la pimienta, mezcla todo en el bol.Con el sartén vacío bas a pintar con aceite de oliva todo el sartén, así evitas que que pegue la tortilla, yo uso un pincel de silicon, pero puedes usar una servilleta.Ya cuando el sartén esté bien aceitado pon la mezcla.

Tapa el sartén para que se cocine mejor la tortilla.

Con una espátula ve levantando el borde para ver si ya está dorada por debajo, si lo está coloca un plato más grande que la sartén y voltea la mezcla en el plato y vuelves a poner la tortilla para que se mezcle por el otro lado, este paso las primeras veces no va a salir bien pero con la práctica pierdes el miedo, es una tortilla no pasa nada, por eso es bueno taparla para que se cocine y no esté aguada al voltearla.

Cuando veas que está lista por el otro lado vuelves a hacer el procedimiento del plato la voltras y listo a comer, a mí me gusta servirla que la parte de abajo quede viendo para arriba, pero puedes ver que lado quedo mejor y listo.Espero les guste.