Una vez frío, en una mesada poner un poco de harina y el puré hacer un hueco en medio y agregar el huevo ir uniendo y agregando harina hasta que quede masó menos una masa blanda... luego espolvorear un poquito de harina en la mesada estirar un pedazo de masa en tiras y cortar con cuchillo o si tenés Ñoquera mejor y listo en una olla con bastante agua hirviendo colocas los ñoquis una vez que floten retirar y degustar con salsa a gusto