Empezaremos preparando el prefermento: para ello pondremos en un bol la levadura junto con dos cucharadas de harina, media cucharada de azúcar y un chorro de leche. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea y dejamos reposar unos 15 minutos o hasta que doble su volumen.

Cuando tengamos una masa homogénea, empezaremos a añadir la mantequilla poco a poco hasta integrarla completamente. Tendremos una masa suave y elástica que cubriremos con un paño y dejaremos reposar en un lugar cálido unas 2-4 horashasta que doble su volumen.

Una vez la masa haya reposado y doblado su volumen pondremos un poco de aceite en la encimera y verteremos la masa encima. Desgasificaremos y cortaremos la masa en 2 porciones iguales.Con las manos entendemos la masa y rellenamos con lo que más nos guste (yo los suelo rellenar de nueces, el relleno favorito de mi marido), enrollamos la masa y lo colocamos dentro del molde. Repetimos el proceso con la otra mitad de la masa y una vez terminemos, dejamos reposar unos 10-15 min.

Transcurrido el tiempo de reposo, pincelamos con huevo batido y ponemos un poco de azúcar por encima para darle un toque un poco más crujiente y pasamos al horno (que habremos precalentado a 180º) y horneamos unos 35-40 minutos, dependiendo del tamaño que les hayamos dado y de nuestro horno.

Transcurrido el tiempo de horneado sacamos nuestros Cozonac del horno y los dejamos enfriar encima de una rejilla antes de sacarlos del molde. Una vez fríos... ¡A disfrutar!