Mezclar los huevos con el azúcar. Yo usé una espátula para mezclar el integrar todos los ingredientes

Agregar la esencia o ralladura y luego incorporar bien el aceite

Una vez que está bien homogéneo, agregamos la mezcla de harina y maicena, CON UN TAMIZ, para evitar que queden grumos en la mezcla. Todo lo íntegro con espátula, sin batir ni amasar. Al final puede costar un poco, pueden ayudarse con la mano, aplastando la masa con los dedos, o con la palma de la mano. No hay que amasar ya que pueden quedar duritos los alfajores.

Dejar descansar en heladera, en un bowl tapado por una hora aprox

Precalentar el horno a 150°. Enmantecar bandeja o colocar papel manteca en una bandeja para tenerlo listo al final de la preparación. Mezclar bien la maicena con la harina y reservar en un bowl aparte.

Estirar la masa entre dos film o nylon, lo que tengan. Yo los hice con 1cm de altura y los corté con un cortante redondo de 6 CM, quedan grandecitos. Pueden usar cortantes más chiquitos y hacer más cantidad.

Colocar los alfajores en la bandeja y llevar al horno por 10 minutos exactos!! No los dejen más que ese tiempo ya que después les pueden quedar duros. Van a retirarlos del horno y van a ver que están blanquitas, no hace falta que doren!!

Aclaración: la taza que usé para medidas es la taza normal donde toman leche, café, té. El que se usa normalmente, de 250cc