En microondas las papas con piel medianas 4 minutos y darlas vuelta otros 4 minutos

Pelar, pisar y dejar entibiar, agregar 1 huevo y condimentos, juntar, agregar harina y mezclar hasta lograr masa uniforme, reposar

Hacer tiras y cortar los ñoquis medianos y dar forma con moquera, hervir en abundante agua salada.

Rehogar la cebolla, retirar excedentes de grasa, reservar, hacer la salsa Blanca, condimentar con nuez moscada sal y pimienta y yo le pongo quedo rallado, unir la cebolla y mezclar, agregar la crema al levantar hervor agregar champiñones y jamón en Cortes pequeños. El champignon lo hacemos provenzal y retiramos excedentes grasos.

Servir ensalzando por encima. Otra opción es llevara gratinar, para esto colocarle 120 gr de mozzarella en trozos antes de llevar al horno.