Picaña asada a la Sonorense
Para preparar en un asador de cilindro o horno convencional de gas
Picaña asada a la Sonorense
Para preparar en un asador de cilindro o horno convencional de gas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Formamos la picaña con aceite de olivo por ambos lados.
- 2
Agregamos suficiente sal de grano por ambos lados, intensificando más por el lado de la grasa.
- 3
Espolvoreamos algún rub que tengamos o preparemos.
- 4
En un asador de cilindro colgamos la picaña con la vista de la grasa hacia el centro del cilindro por 35 minutos, posteriormente lo giramos por otros 25 minutos para obtener un término al punto (en lo personal el mejor punto) para mayor cocimiento dejar otros 10 minutos (a una temperatura de 190 grados centígrados aproximadamente)
- 5
- 6
Después de asarla por 60 minutos dejamos reposar por 15 minutos para que los jugos se res distribuyan (tapada con papel aluminio para que no se enfríe).
- 7
Cortamos y servimos.
- 8
Podemos acompañar de elotes, papa horneada y ensalada.
- 9
En horno convencional: Mismo procedimiento del punto 1 al 3 precalentamos el horno a 190 grados centígramos descansamos la carne en alguna rejilla evitando el contacto con una charola o algo similar con la parte de la grasa hacia la parte de abajo por 35 minutos, posteriormente la giramos por 25 minutos más.
- 10
Horno de cilindro.
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