Colocar la leche con el arroz y la ccda de vainilla en una olla a fuego lento. Revolver cada 5 minutos para que el arroz no se pegue en el fondo. Se debe cocinar entre 40 y 50 minutos.

Separar las yemas de las claras, colocar las yemas en una taza con un par de cucharadas de azúcar y batir rápido aprox por 3 minutos hasta que la preparación quede pálida.

Puede que la preparación rompa hervor y empiece a subir. En el caso que no lo puedas bajar apagar el fuego unos 5 segundos y volver a prender.

Batir las claras a nieve con batidora. Luego que el merengue no se desprenda del bowl agregar azúcar a gusto y continuar batiendo.