El primero paso para hacer el dulce de batata es lavar muy bien las batatas para retirar los posibles restos de tierra y suciedad que tengan. Luego coloca una olla con agua en el fuego e introduce las batatas, cuando estén cocidas retirar del fuego, escurrir el agua y sacar la piel. Hacer puré con un pisa papas y reservar

En una olla poner el azúcar y 3/4 taza de agua, cocinar a fuego lento para hacer un caramelo, cuando se haga el caramelo agregarle el puré de batatas, mezclar bien.

En otra olla agregar 50cc de agua y el agar, llevar a fuego medio hasta que se disuelva, luego agregar a la preparación y mezclar muy bien nuevamente a fuego lento por 1 minuto más

Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla, desmoldar en un táper o recipiente para que te quede el dulce de batata

Deja enfriar a temperatura ambiente, luego tapar y llevar a la heladera por un mínimo de 5 horas y listo 😊👩‍🍳