Saltear las habitas y los ajos tiernos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando estén casi hecho, añadir las setas.

Mientras hacer los huevos poche. Para ello, poner un trozo de papel film en un bol, o una taza, y poner el huevo dentro. Poner un poco de sal (se pueden añadir especias y hierbas aromáticas la gusto), y hacer un hatillo. Poner un cazo de agua a hervir y cocer los hatillos con los huevos 4 minutos. Retirar del fuego y poner en agua fría para detener la cocción.

Emplatar las habitas, los ajos tiernos y las setas, y colocar un huevo poche encima.

Espolvorear con un poco de polvo de boletus.