Chipa de Almidón

Name: Chipa de Almidón
Yield: 20 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg Almidón de Mandioca (yuca); 200 gr Manteca o Margarina pomada o blanda; 30 gr Sal; 300 cc Leche líquida; 1 Naranja Exprimida. Sino agregar un poco de Leche; 3 huevos; 300 a 500 gr de Queso Barra (Dambo, Typo o parecido) Rallado mejor; 1 Cdita polvo hornear o levadura química (no levadura seca); 2 Cucharadas Queso rallado de paquete

Cesar Davalos @CesarManuel

Les cuento que soy de Posadas Misiones Argentina donde se fábrica el Almidón de Mandioca. Con Frontera con Encarnacion Paraguay. En esta zona decimos Chipa y No Chipá.

Chipa de Almidón

Cesar Davalos @CesarManuel

Les cuento que soy de Posadas Misiones Argentina donde se fábrica el Almidón de Mandioca. Con Frontera con Encarnacion Paraguay. En esta zona decimos Chipa y No Chipá.

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Ingredientes

20 raciones

1 kgAlmidón de Mandioca (yuca)
200 grManteca o Margarina pomada o blanda
30 grSal
300 ccLeche líquida
1Naranja Exprimida. Sino agregar un poco de Leche
3huevos
300a 500 gr de Queso Barra (Dambo, Typo o parecido) Rallado mejor
1 Cditapolvo hornear o levadura química (no levadura seca)
2 CucharadasQueso rallado de paquete

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Paso a paso

1

Primero Precalentar el Horno a Máximo. Se mezclan todos los ingredientes menos el queso Barra
2

Se une todo en un bols y luego se amasa a mano solo hasta lograr una masa linda y lisa. Recuerden que en esto no hay gluten por lo tanto no importa mucho el amasado. Atención la cantidad de Leche puede ser un poco más o un poco menos dependiendo del clima y del Almidón. Vayan agregando de a poco la leche. Esto pasa con la Harina de Trigo También.
3

Luego agregar el queso barra Rallado y amasar apenas hasta integrar todo.
4

Luego armar bollitos del tamaño de una pelota de golf. Poner en una fuente (no hace falta aceitar o enmantecar) separadas de 2 o 3 cm cada una.
5

Hornear a horno fuerte hasta que estén con lindo color unos 20 a 30 minutos. (Depende mucho del horno)