Milanesas de mollejas

Name: Milanesas de mollejas
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 mollejas. Idealmente de corazón; 1 cda pimienta en granos; C/N panco blanco; C/N harina; 1 L leche; 2 huevos; C/N jugo de limón; 3 hojas laurel; C/N sal; 2 papas unidades; 1/2 pepino unidad; 1 cda crema; 4 cdas vinagre; 1 cda mostaza dijon; C/N aceite de oliva; C/N Perejil

Juan @yeipis

Buenos Aires

Una excelente variante de mollejas. Yo generalmente las sirvo de entrada, son espectaculares...

Milanesas de mollejas

Juan @yeipis

Buenos Aires

Una excelente variante de mollejas. Yo generalmente las sirvo de entrada, son espectaculares...

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Ingredientes

2 raciones

Milanesas
2mollejas. Idealmente de corazón
1 cdapimienta en granos
C/Npanco blanco
C/Nharina
1 Lleche
2huevos
C/Njugo de limón
3 hojaslaurel
C/Nsal
Ensalada
2papas unidades
1/2pepino unidad
1 cdacrema
4 cdasvinagre
1 cdamostaza dijon
C/Naceite de oliva
C/NPerejil

Guardada

Paso a paso

1

Blanquear en una cacerola las mollejas con la leche, hojas de laurel, granos de pimienta y sal. Cocinar hasta que estén firmes (30 minutos aproximadamente)
2

Una vez blanqueadas dejar enfriar, envolver en papel film y darle forma tubular con ayuda de papel film. Atar a los extremos.
3

Cortar en rodajas de 1 cm y pasarlas por harina, huevo batido con sal y un chorro de leche y por último por panko.
4

Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Secar en papel absorbente, condimentar con sal y rociar con jugo de limón.
5

Acompañar con ensalada de papas.
6

Para la ensalada:
7

Para la vinagreta mezclar vinagre, mostaza de dijon, aceite de oliva y crema. Reservar.
8

En un bol mezclar papas hervidas en rodajas, rodajas finas de pepino y hojas de perejil. Condimentar con sal y aderezar con la vinagreta.