En una olla grande ponemos el matambre y lo cubrimos de leche, condimentamos con pimentón ahumado, 1(un) caldo de verdura, sal, pimienta. •Lo tapamos y lo pones a hervir entre 1 hs y 1 y media hs. • Mientras tanto como ponemos a rallar o cortar la mozzarella (eso es a gusto), preparamos el jamón.

Para la salsa, vamos a poner en la sartén un poco de aceite y cocinamos la cebolla que previamente cortamos en doble ciselado (cuadrados chiquitos). •Ponemos una cucharada de azúcar para cortar la acidez del tuco y podemos sal para que la cebolla largue sus jugos. •Volcamos el tomate triturado, ponemos un diente de ajo picado y condimentamos con pimentón (yo le puse orégano que tengo de mi planta, pero es a elección). •Una vez cocinada, reservar.

En la sartén ponemos un chorrito de aceite, y cuando esté caliente ponemos a derretir la manteca. • Procedemos a volcar la cebolla previamente cortada en ciselado simple (juliana), y la movemos constantemeonte hasta que esta se cociné. •Cuando notemos que la cebolla se está dorando, le incorporamos la miel. •Lo dejamos hervir 5 minutos aproximadamente y retiramos del fuego. Reservar.

Lo primero, es precalentar el horno. •Luego, vamos a dejar todo a mano para ir armando nuestro matambrito. •Enmantecamos una fuente, y armamos el matambre. • Aplastamos la mozzarella con la mano, y cuidadosamente ponemos la cebolla caramelizada encima. • Lo metemos al horno con fuego medio (aprox. 7 min).