Pongo a batir las llenas por que las claras las guardamos para después batir las yemas el azúcar la esencia y la ralladura de limón cuando esté bien batido agrego manteca sigo batiendo invertir la leche de a poco y la harina tamizada un poco de harina un poco de leche! Se entiende? Integró la nuez moscada y la sal sigo batiendo un ratito y reservo

Ahora monto las claras cuando está bien a punto que quedan pocos sin caer agrego a la preparación de a poco con movimientos envolventes. pongo papel manteca en molde 26 por 8 abajo y en los bordes agrego la preparación y al horno a 160 por 45 minutos dejo enfriar saco del molde y arriba decoro con coco rallado y a la heladera 2 hs! Es alto y grande!!! Muy ricooooo

Mejor para el pastel este molde que es más fácil para desmoldar por su tamaño y peso