Berenjenas rellenas de verdura

Name: Berenjenas rellenas de verdura
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 berenjena; 2 lonchas queso para fundir; 1/2 calabacín; 1/4 de pimiento rojo; 1/4 de pimiento verde; 1/4 de pimiento amarillo; 1/2 cebolla; Queso parmesano rallado (opcional); Tomate frito

Rocío @Ropocipiopo

Las cantidades de las verduras son aproximadas. También se puede hacer una versión con carne picada.

Berenjenas rellenas de verdura

Rocío @Ropocipiopo

Las cantidades de las verduras son aproximadas. También se puede hacer una versión con carne picada.

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Ingredientes

1berenjena
2 lonchasqueso para fundir
1/2calabacín
1/4de pimiento rojo
1/4de pimiento verde
1/4de pimiento amarillo
1/2cebolla
Queso parmesano rallado (opcional)
Tomate frito

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Paso a paso

1

Primero se deben meter las 2 mitades de berenjena en el horno a 150°C para que se reblandezcan. Para facilitarlo, hacer unas marcas con el cuchillo.
2

Cortar todas las verduras en daditos y poner en una sartén. Salpimentar al gusto y dejar que se pochen a fuego medio.
3

Sacar las berenjenas del horno y con ayuda de una cuchara sacar la pulpa, con cuidado de no romper la piel.
4

Trocear la berenjena que hemos sacado con la cuchara y meterla en la sartén con el resto de verduras.
5

Añadir el tomate frito (no demasiada cantidad) y el queso parmesano al gusto.
6

Rellenar las pieles de la berenjena con las verduras y cubrir con una loncha de queso.
7

Volver a meter en el horno para gratinar el queso.