Limpiamos bien el besugo y abrimos a la espalda, añadimos la sal y colocamos en la parrilla.

Cada 4 minutos damos la vuelta, unas cuatro veces hasta que veamos que la espina se desprende de la carne perfectamente.

Sacamos los lomos a una besuguera. En una sartén hacemos un refrito de ajos, añadimos un chorrín de vinagre.

Se lo añadimos por encima y servimos.