En primer lugar vamos a cortar en cubitos la manteca a temperatura ambiente.

Luego, usando una batidora eléctrica batiremos la manteca con el azúcar. Al inicio puede parecer que se corta o que no se integra nunca pero, paciencia.

Una vez que no queden grumos y quede bien cremoso, agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta que se una.

Dejamos la batidora de lado y ahora con una espátula, agregamos de a poco la harina efectuando movimientos envolventes.

Hacemos un bollo con cuidado de no amasar, lo cubrimos con film y dejamos reposar con en la heladera unos 30 minutos: acá nos tomamos un tecito o aprovechamos a terminar algún capítulo de una serie :)

Llegó el momento de retirar la masa. Forramos un molde de 20 cm. usando pedacitos que arrancamos y vamos uniendo suavemente. Después, horno máximo unos 20 minutos (puede variar ya que, como sabemos, cada horno es un mundo).

Una vez fuera del horno, preparamos la cobertura. Esparcimos el dulce sobre la masa (yo usé el estilo colonial de una conocida marca; para ma´s placer).

Por último, mezclamos el coco, el azúcar y el huevo. Con cuidado, lo colocamos arriba del dulce (nos tiene que quedar granulado y vamos a tratar de que no se mezcle con el dulce). Metemos unos 10 minutos en horno medio: hasta que se cocine el huevo y quede crocante la capa de arriba. Retiramos, dejamos enfriar y disfrutamos de la tarta!