Pon el horno a 220 grados para que vaya cogiendo temperatura

Mezclamos en un bol el tomate frito, el orégano y un chorrito de aceite de oliva

Extendemos la masa de la empanada y ponemos las lonchas de queso y después las de pavo, colocándolas pensando que después se doblará por la mitad la masa para cerrar

Echamos encima del pavo la mazcla tomate-orégano-aceite y extendemos bien sin que llegue a los bordes, después hay que cerrar

Doblamos por la mitad y cerramos los bordes con cuidado

Pinchamos con un tenedor la masa para que no suba y abrimos un pequeño respitadero (un huequecito en el centro)

Batimos un huevo y pintamos por encima